{"title":"Frantoio Pruneti","description":null,"products":[{"product_id":"frantoio-monokultivar-pruneti-toskana","title":"Frantoio Monokultivar - Pruneti - Toskana","description":"\u003cp\u003eKräftig. Bio. Reinsortig. Dieses Monocultivar Frantoio aus der toskanischen Bio-Ölmühle Pruneti eröffnet das Aromenspiel mit einer klaren Ansage: Artischocke und Rucola steigen unmittelbar in die Nase, begleitet von Tomatenblatt und einem Hauch Gurke. Dann ziehen kühlere Aromen nach: Minze, Salbei, Rosmarin. Einfach ein natives Olivenöl extra mit Charakter und präziser Kontur.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eP\u003cspan\u003eerfekt für starke Kontraste.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das sortenreine Öl entschlossen bitter, ganz typisch für die Olivensorte Frantoio. Die Bitternote erinnert an frische Artischocke, dazu kommen grüne Mandel und erneut Rucola. Im Verlauf baut sich eine feine Schärfe auf, die an Pfeffer denken lässt. Bitterkeit und Schärfe – beides Ausdruck natürlicher Polyphenole – sind präsent, aber klar an den Gaumen geführt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven stammen von den Hainen aus San Polo in Chianti, im Herzen des Chianti, auf 330 bis 380 Metern Höhe. Warme Tage, kühle Nächte und gut durchlüftete Lagen prägen die Wahrnehmung. Geerntet wird zu Beginn der Ernteperiode, von Hand. Die Verarbeitung erfolgt in der eigenen Ölmühle im kontinuierlichen Zyklus mit Hammer- und Scheibenmahlung; kalt extrahiert, um die flüchtigen Aromen und die phenolische Frische gut zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls reinsortiges Bio-Olivenöl trägt dieses Monocultivar Frantoio die Handschrift seines Terroirs besonders deutlich. Es liebt die rustikale, ehrliche Küche der Toskana: als Dip zu geröstetem Brot mit etwas Meersalz, über Ribollita oder andere Hülsenfruchtsuppen, zu gekochten Bohnen mit Zitronenzeste. Auch gegrilltes Gemüse – Fenchel, Zucchini, Radicchio – gewinnt an Tiefe. Und ein saftiges Steak vom Grill verträgt diese grüne Energie mühelos.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Pruneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56798047961461,"sku":"100505","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/2085\/7634\/files\/FrantoioPrunetiFrantoioMonocultivar500mlBionativextra_Olivenoel_100505_1.webp?v=1776067110"},{"product_id":"moraiolo-monokultivar-pruneti-toskana","title":"Moraiolo Monokultivar - Pruneti - Toskana","description":"\u003cp\u003eWie ein kräftiger Händedruck präsentiert sich das reinsortige Moraiolo Olivenöl von Pruneti. Die Schärfe stellt sich selbstsicher in den Vordergrund – lebendig und peperoncino-artig –, bevor sich erst im Anschluss die Bitternote zurückhaltend entfaltet. Es bleiben Eindrücke von schwarzem Pfeffer am Gaumen, die klar und anhaltend sind. Ein natives Olivenöl extra mit deutlicher Intensität und bei dem Würze und grüne Frische die Sensorik bestimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Aromaprofil bewegt sich zwischen Radieschen und grüner Mandel, dazu kommen Walnuss, ein Hauch Muskat und Oregano. Im Hintergrund eine feine, fast balsamische Süße von getrockneter Feige. Diese Kombination verleiht dem Moraiolo Tiefe. Die Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihre ausgeprägte phenolische Struktur – also für jene natürlichen Pflanzenstoffe, die Bitterkeit und Schärfe tragen und dem Öl Rückgrat geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven wachsen in San Polo in Chianti, im Chianti Classico, auf 330 bis 380 Metern Höhe. Die Höhenlage sorgt für spürbare Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht; das fördert aromatische Komplexität.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird zu Beginn der Reife, sorgfältig von Hand. Direkt danach werden die Früchte in der eigenen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren mit Hammer- und Scheibenmahlung verarbeitet und kalt extrahiert. Das bedeutet: kontrollierte, niedrige Temperaturen, um Duftstoffe und Struktur zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche zeigt dieses Monocultivar (= sortenreines Olivenöl) klare Sympathien. Es begleitet gebratenen Fisch ebenso wie rotes Fleisch und gibt herzhaften Ofen- oder Pfannengerichten eine feine Aromatik. Besonders spannend ist es zu leicht süßlichem Gemüse – etwa Karotten oder Kürbis –, wo seine pfeffrige Energie bewusst Kontrast setzt. Auch zu frischem Käse entsteht ein reizvolles Spiel aus Cremigkeit und Würze.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Pruneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56798732190069,"sku":"100506","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/2085\/7634\/files\/FrantoioPrunetiMoraioloMonocultivarbio500mlnativextra_Olivenoel_100506_1.webp?v=1776067022"},{"product_id":"bio-olivenol-nativ-extra-pruneti-toskana","title":"Pruneti L'Alleato Bio - mittel-fruchtig aus der Toskana","description":"\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"367\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eL’Alleato ist ein mittel-fruchtiges Bio-Olivenöl extra vergine aus der Toskana für alle, die ein hochwertiges Alltagsöl suchen, das Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch und Bruschetta aromatisch vertieft, ohne die Speisen zu dominieren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"58\" data-end=\"367\"\u003eBio ist nicht einfach ein grünes Siegel mit Marketing-Effekt. Dahinter steckt im besten Fall eine Haltung und Philosophie. So wie hier in der Frantoio Pruneti, die den Anspruch besitzt, Boden, Pflanzen, Landschaft und Mensch in ein Gleichgewicht zu bringen und die Zukunft kommender Generationen zu sichern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"369\" data-end=\"713\"\u003eIn San Polo in Chianti, auf 330 bis 380 Metern Höhe, wurzeln die Olivenhaine in toskanischer Hügellandschaft südlich von Florenz. Seit über 160 Jahren pflegt das Familienunternehmen hier seine Haine, und der gesamte Produktionsprozess ist darauf ausgelegt, mit modernsten Methoden maximale Aromen und Nährstoffe aus den Oliven zu extrahieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"715\" data-end=\"1159\"\u003eAber nun zum Genuss: Im Duft zeigt sich das native Olivenöl extra klar und grün: Kräuter, Kopfsalat, ein unverwechselbarer Hauch von rotem Radicchio. Am Gaumen beginnt es saftig mit Noten von Salatblatt, Fenchel und grüner Mandel. Dann baut sich eine mittlere Bitterkeit auf, präzise und strukturiert. Die Schärfe kommt zeitversetzt, mit Anklängen von schwarzem Pfeffer im Nachhall. Alles wirkt sehr harmonisch, ohne an Spannung zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1161\" data-end=\"1738\"\u003eDie Cuvée aus Leccino, Moraiolo, Frantoio und Leccio del Corno, ergänzt durch kleinere Varietäten, verbindet Balance mit Charakter. Geerntet wird zu Beginn der Reife, von Hand – ein früher Zeitpunkt, der Frische und grüne Aromen bewahrt. In der eigenen Ölmühle verarbeitet Pruneti die Oliven im kontinuierlichen Verfahren mit Hammer- und Messerzerkleinerung; kalt extrahiert. „Kalt extrahiert“ heißt, dass die Temperatur während der Verarbeitung kontrolliert niedrig bleibt. So bleiben flüchtige Duftstoffe und natürliche Antioxidantien, die Polyphenole, weitgehend erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1740\" data-end=\"2101\"\u003eIn der Küche spielt L’Alleato seine Stärken vielseitig aus. Es vertieft Gemüse- und Hülsenfruchtsuppen, setzt einen frischen Kontrapunkt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch und verleiht Bruschetta mit reifer Tomate grüne Energie. Ein Bio-Olivenöl extra vergine mittlerer Intensität, das nicht dominiert, sondern begleitet und ein verlässlicher Verbündeter im Alltag ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Pruneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56798732157301,"sku":"100509","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/2085\/7634\/files\/FrantoioPrunetiBioAlleato500mlToskananativextra_Olivenoel_100509_1.webp?v=1776066845"}],"url":"https:\/\/www.essig-oel.ch\/collections\/frantoio-pruneti.oembed","provider":"Essig \u0026 Öl Compagnie","version":"1.0","type":"link"}